Karidopita cake

Karidopita cake
  • Gang: nagerecht
  • Aantal personen: 4-personen
  • Bereidingstijd: 30-60-minuten
  • Over het gerecht:

    Tijdens een bezoek aan het dorpje Old Perithia maakte ik een stop bij The Old Perithia, de oudste originele taverna in het dorp. Ik vroeg wat ze me konden aanbevelen en ze prezen hun walnootcake, Karidopita, Καρυδόπιτα) aan. Gemaakt volgens lokaal recept en met de beste ingrediënten. Het was heerlijk! Bij hoge uitzondering heb ik het recept gekregen om hier te plaatsen en met jullie te delen.

    Ingrediënten:

    3 mokken (400g) walnoten, 1 mok (200g) bloem, 1 mok (200g) griesmeel (suji), 1 mok (100g) paneermeel, 1,5 halve eetlepel (20g) bakpoeder, 1 dessertlepel gemalen kaneel, 3 mokken (900g) basterdsuiker, 2 mokken (600 ml) melk, halve mok (150ml) olijfolie, 6 eieren, fijn gemalen schil en sap van 1 sinaasappel.

    Voor de siroop 2 bekers (600 ml) honing, 2 mokken (600 ml) water, 10 kruidnagels en 3 el cognac.

    Bereidingswijze:

    Vet de bakvorm (± 35x25cm) in. Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak of maal de walnoten, maar laat wat kleine stukjes heel om de cake mee te versieren. Voeg de walnoten, bloem, griesmeel, paneermeel, bakpoeder en kaneel toe aan een grote kom. Meng alles goed. In een andere grote kom meng je de suiker, melk, olijfolie, eieren en geraspte sinaasappelschil en sap. Klop dit 5 min. goed door. Voeg het eimengsel aan de droge ingrediënten toe en meng het geheel. Giet het beslag in de bakvorm, en bak dit 40-45 minuten, of tot de ingestoken prikker in het midden van de cake er schoon uitkomt. Maak ondertussen de siroop. Doe de honing, water en kruidnagel in een grote pan, breng aan de kook en laat het 5 min. koken totdat het iets dikker wordt. Roer de cognac erdoor. Als de cake klaar is, haal je hem uit de oven en laat hem 5 min. afkoelen. Maak dan een aantal kleine gaatjes in het oppervlak met een prikker. Lepel voorzichtig de siroop over de cake en laat het inwerken. Serveer plakjes van de warme cake met dikke yoghurt.

    Ook leuk om te lezen:

  • Bekijk het aanbod Corfu Accommodaties: naar appartementen > | naar hotels > | naar villa's >
  • Top 3 Corfu zonvakantie aanbieders: Suanweb > | de Vakantiediscounter > | Tjingo >
  • Leuk artikel? Like en deel het!

    Vind je dit artikel leuk? Of heb je een vraag? Laat het mij in een reactie hieronder weten.

    Je plaatst een reactie als gast (jouw e-mailadres zal nooit openbaar gemaakt worden)

    Musthaves voor jouw Corfu vakantie!

    Wandelen op Corfu

    Wandelen op Corfu

    met 21 rondwandelingen
    Nederlandstalig
    paperback € 16,95
    ANWB Extra

    ANWB Extra

    + grote kaart
    Nederlandstalig
    paperback € 10,95
    Wat en Hoe

    Wat en Hoe

    + hoogtepunten Corfu
    Nederlandstalig
    paperback € 16,95
    Kaartgids

    Kaartgids

    combi van kaart en gids
    Nederlandstalig
    paperback € 10,99