Bourou-bourou

Dit artikel is voor het laatst bijgewerkt op 4 oktober 2021

Bourou-Bourou (Μπούρου-Μπούρου) is een traditioneel Corfiotisch gerecht. Het is een vegetarische groente- & pastasoep. Het is gemakkelijk te bereiden en je kunt er verschillende groente voor gebruiken.

Bourou-Bourou recept

Bourou-Bourou is een traditionele Grieks gerecht dat pasta met verschillende groenten combineert. Het wordt vaak vergeleken met de beroemde Italiaanse minestrone soep. Voor deze soep kun je al jouw creativiteit gebruiken. De soep is gemakkelijk aan te passen naar voorkeur en smaak, gebruik alle groenten die je toevallig in huis hebt en pas de hete peper naar smaak aan. Alles wordt gezamenlijk gekookt in een smaakvolle bouillon op basis van tomaten.

De Griekse keuken gaan ontdekken tijdens een heerlijke vakantie op Corfu? Bekijk dan snel ons uitgebreide aanbod van hotels, appartementen en vakantiewoningen.

Ingrediënten (4 personen)


  • 200 gram spaghetti in stukjes van 2,5 cm gebroken
  • 1 rijpe tomaat in blokjes gesneden
  • 1 middelgrote aardappel geschild en in blokjes gesneden
  • 1 groene paprika in stukjes gesneden
  • 3 wortelen geschild en gehalveerd
  • 1 bosje bleekselderij in stukjes gesneden
  • 1,5 eetlepels tomatenpuree
  • Halve theelepel hete rode peper
  • Halve theelepel zeezout
  • Halve theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze Bourou-Bourou


  • Doe alle groenten en aardappel in een grote pan en voeg zoveel water toe dat alles onder staat.
  • Breng aan de kook en kook tot de groenten en de aardappel zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
  • Roer de tomatenpuree erdoor en laat nog 5 minuten koken.
  • Voeg versgemalen zwarte peper, hete rode peper, zout en olijfolie toe.
  • Voeg pasta toe en kook volgens de aanwijzingen van de fabrikant (of minder voor “al dente”).

Nieuwsgierig naar nog meer recepten? Bekijk alle Griekse recepten.

Καλή-όρεξη-eet-smakelijk

Wil jij een ook Griekse keukenprins(es) worden?




Met het Griekse kookboek “de traditionele Griekse keuken” gaat je dat zeker lukken! De 135 Griekse recepten worden op een simpele wijze stap voor stap uitgelegd.